Cacao en grano para tostar y transformar en nibs o pasta de cacao.
Cosechado artesanalmente en el Fundo Mi Terruño, Moyobamba, Perú
Nuestros granos pasan por un proceso de fermentación de 7 días y secado de 5 a 6 días hasta alcanzar aproximadamente 8 % de humedad. Luego son cuidadosamente seleccionados para ofrecer granos enteros y de buena calidad, listos para tostar y transformar.
Conservan su cáscara y todos los componentes naturales del cacao.
Estos granos requieren tostado antes de consumirse.
Coloca los granos de cacao en una sartén seca, formando una sola capa. Tuéstalos a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.
Estarán listos cuando desprendan un aroma intenso a chocolate, la cáscara se vea más seca y comience a desprenderse con facilidad. Retíralos del fuego, déjalos enfriar completamente y pélalos antes de consumirlos o molerlos.
No usar aceite, ni aumentes demasiado el fuego, porque pueden tostarse por fuera y quedar crudos por dentro.
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